妻はにんじんケーキを偏愛している。毎週のようにケーキを焼き，毎朝ひと切ずつ食べていく。よくも飽きないものだと，僕は感心してしまう。にんじんケーキは，すりおろした人参に小麦粉，重曹，シナモンなどのスパイスを混ぜ合わせて焼いたお菓子だ。にんじんケーキをオーブンで焼く前の生地の色はカロテンによるオレンジ色だ。

ところが，焼き上がった時には全体が濃い褐色になる。表面は直接オーブンで焼かれるから褐色の焼き色になるのは納得できる。しかし，熱が届きにくい内部まで褐色になるのは何故だろうと，ふと疑問が湧いてきた。