鴫原正義

中秋の名月が過ぎ，今年は10月第二週頃には三日月が見られます。三日月を意味するクロワッサンはフランス語ですが，パンのクロワッサンの発祥の地はオーストリアです。1683年のオスマントルコとの戦いで，最後の牙城となるウィーンの街を包囲したトルコ軍が外壁下に地下通路を掘る作戦を実行します。その際，早朝に作業をしていたパン屋がその音に気付き，オーストリア軍に報告したのです。地下通路が完成する前の攻防戦になったので援軍到着までの時を稼ぐことになり結果的に勝利することができました。

それを記念してトルコを象徴する三日月形のパンを食ってしまおうとして作ったとされます。その後，オーストリア生まれのマリー･アントワネット（1755～1793）がルイ16世（1754～1793）と結婚する際に，職人を連れて大好きな三日月パンをフランスに持ち込んでクロワッサンと呼ばれるようになったという訳です。今回は三日月からは飛躍がありますが，パンに関する発明をたどってみました。