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食品の記事一覧

全13件中 1〜10件目を表示

  • 広島大ら，魚から発せられる光により鮮度を判定

    広島大学と宇和島プロジェクトは，生物が本来持っている蛍光（自家蛍光）を詳細に解析することにより，鮮魚の鮮度を非破壊的かつ定量的に評価できる可能性を調査し，少なくとも，トラウトサーモン，マダイ，ブリの3魚種に共通する蛍光成...

    2025.08.18

  • 四国化工機，深紫外線LEDを登載した充填機を開発

    四国化工機は，日亜化学工業が製造する深紫外線LED（UV-C LED）を使用したUV-C LED殺菌装置の開発について，装置化と検証が完了し，このLED殺菌装置を搭載した充填機を発売する（ニュースリリース）。 四国化工機...

    2025.05.16

  • 理研ら，マグロ刺身の食べごろを散乱光で評価

    理化学研究所と広島大学は，非線形光散乱現象を魚肉の鮮度評価に応用し，マグロが熟成する過程における筋肉分解の進み具合を定量化する新技術を開発した（ニュースリリース）。 生魚の鮮度は味や安全性に大きく関わる重要な要素となって...

    2025.02.26
  • 筑波大，スパイス抽出液の特性を光で推定

    筑波大，スパイス抽出液の特性を光で推定

    筑波大学の研究グループは，スパイスの抽出液に含まれるポリフェノール類やフラボノイド類の総量、抗酸化能や還元能などの特性を，光を用いて非破壊的に推定する方法を開発した（ニュースリリース）。 スパイスをはじめとする植物体から...

    2023.12.15

  • トムラ，光学選別技術で有毒な雑草を除去

    トムラソーティングは，葉物野菜から有毒な雑草を除去する，ベルト式光学選別「TOMRA 5B」および自由落下式光学選別機「TOMRA 5C」を発売している（ニュースリリース）。 加工ラインにおける食品の安全性に対する脅威の...

    2023.09.07

  • 明大ら，可食光学素子で見た目が変わるデザート開発

    明治大学とフレンチレストラン「élan vital」（エランヴィタール）は，方向によって見え方が変わるデザートを開発した（ニュースリリース）。 これは，同大宮下研究室の吉本健義氏が開発した可食レンチキュラレンズで，レンチ...

    2022.10.20

  • 阪大，フード3Dプリンターで食品内部にコード埋込

    大阪大学の研究グループは，フード3Dプリンターを用いて食品の内部に特殊なパターンを形成することで，食べられるデータの埋め込みを世界で初めて実現した（ニュースリリース）。 これまで，食品の賞味期限や産地，含有アレルゲンなど...

    2022.10.17

  • 弘前大ら，レーザーでリンゴ内の健康成分を測定

    弘前大学と理化学研究所は，リンゴに特徴的に含まれる健康機能性成分である「プロシアニジン」を非破壊かつ簡便，スピーディーに測定する技術を開発した（ニュースリリース）。 リンゴはポリフェノールなどの健康の向上に役立つ機能性成...

    2021.08.20

  • 農研機構，青果物のおいしさを光で非破壊的に計測

    農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）は，人が食べて感じる「食味」や「食感」を，AI技術で光センサーに学習させることによって，トマトの「おいしさ」を計測することに成功した（ニュースリリース）。 食の生産・流通・消費を...

    2021.06.29

  • 阪大，市販装置で高精度食品分光分析に成功

    大阪大学の研究グループは，機械学習の援用により，高い波長分解により取得された膨大なスペクトルデータを大幅に削減することで，低い波長分解能しか有しない市販の低コストマルチチャネル分光器による高精度食品分析の実現に世界で初め...

    2020.08.03

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