ウイスキーと熟成

本来ならば東京オリンピックも無事終了した筈の時期ですが,COVID-19のお陰で今までと違った日常生活が続きます。そんな時でも,音楽でも聴きながら一人ゆったり琥珀色のウイスキーを楽しむなんてこともニューノーマルの一つかも知れません。

ウイスキーは蒸留酒の一種で,発芽させた麦から麦芽を作り,粉砕した麦芽のでんぷん質を温水中で糖化し,糖化液を濾過した麦汁に酵母を加えて発酵させます。更に,蒸留過程を経た後に樽の中で長期間じっくり“熟成”させることでウイスキーの完成度が高まるのです。

…と言っても言葉の羅列ではウイスキーの旨さは伝えられませんが,各工程で神秘的な変化を創り出しているのです。

因みに,熟成中のメカニズムは正確には解明されていないようです。例えば樽の素材や温度,湿度なども微妙に影響し,香ばしく美しい琥珀色のウイスキーが生まれます。

   続きを読む   


この続きをお読みになりたい方は
以下のバナー下フォームからログイン・または登録をお願いします。

この続きをお読みになりたい方は
読者の方はログインしてください。読者でない方はこちらのフォームから登録を行ってください。

ログインフォーム
 ログイン状態を保持する  
新規読者登録フォーム

同じカテゴリの連載記事

  • チョコレート 熟成考房舎 鴫原正義 2021年02月03日
  • 新年の“初物語” 熟成考房舎 鴫原正義 2021年01月01日
  • 高機能繊維とヒートテック 熟成考房舎 鴫原正義 2020年12月01日
  • パテントクリフ 熟成考房舎 鴫原正義 2020年11月09日
  • 柿の種 熟成考房舎 鴫原正義 2020年10月02日
  • 人力車 熟成考房舎 鴫原正義 2020年08月01日
  • 島津斉彬と集成館事業 熟成考房舎 鴫原正義 2020年07月07日
  • 対数の発明とその世界 熟成考房舎 鴫原正義 2020年07月07日